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要一次删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击屏幕左上角的“编辑”按钮（此按钮可能显示为一个小方框带有删除符号的图标）。
3、选择所有要删除的短信，可以通过点击并拖动以选择多个对话，或在编辑模式下逐一选择每条短信。
4、点击右下角的“删除”按钮（通常是一个红色的垃圾桶图标）。
5、在弹出的确认窗口中，点击“删除”或“确认”以完成操作。
这些步骤可能会因为iOS版本的不同而略有差异，在执行此操作之前，请确保不会误删重要信息，因为一旦删除，可能无法恢复，如果有可能的话，最好先备份短信，如果无法选择一次性删除所有短信，还可以考虑通过iTunes或iCloud备份并恢复手机数据，或者咨询苹果官方客服寻求帮助。